パン - まめてんライフ。

【さとやベーカリー】八海醸造　魚沼の里のふんわりもっちりパン

Wed, 30 Sep 2020 11:16:04 +0900

こんにちは、まめてんです。

南魚沼市の八海醸造魚沼の里の

さとやベーカリー。

オシャレ空間にある、ふんわりもっちり生地のパン屋さんです。

猿倉山ビール製造所内にあり
さとやベーカリーの店内
外のテラスで食べてみた
お店情報（営業時間・地図など）

猿倉山ビール製造所内にあり

ビール製造所と同じ建物内にあります

左側の入口すぐに、さとやベーカリーがあります。

さとやベーカリー入口

さとやベーカリーの店内

製造しているところがガラス越しに見えます。

店内

売り場の上には、パンが飾ってあります。

オシャレ…！

パンが飾ってある

あんぱん、メロンパン、コッペパンなどのやわらか定番パン

揚げカレーパンなどのおかずパン

バゲットなどのハード系もあり、豊富な品揃え。

やわらかパンが多めです。

パンがズラリ～

酒種あんぱん。

八海山の酒粕を発酵させて作った自家製酵母と

さとやベーカリーと同じく魚沼の里にある、菓子処さとやの粒あんがたっぷり！

って、もう説明だけでおいしそう～！

あんぱん！

あんぱん、おみやげに買おうと思ってて忘れてた…。

ベーグルも種類いろいろ。

ベーグルずらり

外のテラスで食べてみた

建物の外に、テーブル・イスが5組あります。

ちょうど空いていたので、ここで食べることができました。

木々や遠くの山を見ながら、食べられます。

気持ちいい～！

いい景色

正確な品名は忘れてしまいましたが

チーズベーグル、照り焼きチキンとチーズのパン、ラムレーズンコッペ。

購入したパン

パンの生地は、ふんわりもっちり。

チーズベーグル断面

チーズベーグルは、上にたっぷりチーズ、中にもチーズ！

チーズたっぷり。

おいしい～！

照り焼きチキンもラムレーズンも

優しい味とふんわりもっちりとした食感で

心も、ほっこり。

お店情報（営業時間・地図など）

店名　さとやベーカリー
住所　新潟県南魚沼市長森193-1
TEL　025-775-7505
営業時間　10:00〜17:00
定休日　火曜（火曜祝日の場合は変更の可能性有）
ホームぺージ

www.uonuma-no-sato.jp

地図

魚沼の里の、さとやベーカリー。

パン生地が、ふんわりもっちりでおいしいです。

次は酒種あんぱん、忘れずに買おう。

ぜひぜひ行ってみてくださいー！

同じ建物内のジェラートもおいしいですよ。

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楽しい白パンづくり

Thu, 14 May 2020 23:09:09 +0900

こんにちは、まめてんです。

イーストを使ってパン作りしました！

20分、こねこねこねこね…。

疲れた。

おいしいパンができましたよ～。

参考にしたレシピ
生地づくり
成形・焼成
そぼくでおいしい

参考にしたレシピ

cookpad.com

油脂無しのこちらのレシピを参考にしました。

強力粉250gを

強力粉200gと米粉50gに。

砂糖は、やし糖を使い

大さじ2に変更。

ココナッツ花蜜のやし糖　300g★GI値約35（参考値）★インドネシア★無添加★糖尿ケア★低GI甘味料

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中に包む用の

レーズン、プロセスチーズ、くるみを適当に。

生地づくり

材料を混ぜて

こね。

あまりべたつかず、こねやすい。

こねこねこね。

20分こねこねこね。

グルテン膜できない…

米粉入れすぎた？

ああ、こねるの疲れたから、まぁいっか。

こね不足だとどうなるのか。

こちらがわかりやすいです。

パン生地は、こねが足りないとどうなるの？ | cotta column

はい、こね不足のパン生地です。

表面がイマイチ

27℃の部屋にラップして2時間ほど放置。

やっぱり表面が…

こね不足だ。

ボコボコしてるなぁ…

成形・焼成

8分割して丸めて、5分ベンチタイム。

レーズンはお湯でサッと洗い水切り。

生地とレーズンとクルミ＆チーズ

レーズンが暗っ。

3種類くらい混ざってるレーズンです。

レーズン、チーズ、くるみを包む

くるみとチーズは2つに割って。
レーズンはひとつまみ。6～8粒くらい。

天板へ

オーブンの発酵40℃で30分。

二次発酵後

表面に粉は振りかけず。

180℃で8分。

焼けた

あら、おいしそう。

そぼくでおいしい

ふくふく

やし糖が濃い茶色なので、生地がほんのり茶色くなった。

ぽーん

けっこうふくらんだ。

うん、おいしそう。

断面

具が、ごろり。

いただきます！

ふかっとしてる。

むちっとしてる。

そぼく～。

やさしい味。

このパン生地。

なんでも合いそう。

ああー、次は何を包もうかなぁ。

生地にあれこれ混ぜ込んでもおいしそう。

うーん、まずは強力粉だけにしてグルテン膜をしっかり作らねば。

よっし、また作ろう～！

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発酵なしで作れる簡単ヨーグルトパンを薄力粉＆飲むヨーグルトで作ってみた

Wed, 15 Apr 2020 15:14:22 +0900

こんにちは、まめてんです。

この前

「発酵なしで作れる簡単ヨーグルトパン」を作ったらおいしかったので、2日連続で作りました。

2日連続で作ったら強力粉がなくなりました。

は！薄力粉で作ったらどうなるのだろう…

プレーンヨーグルトもなくなった。

無添加でプレーンの飲むヨーグルトはある！

はい、作ってみました～！

材料
作ってみた
ふんわり食感

材料

こちらのレシピをアレンジ。

発酵不要★簡単ヨーグルトパン★ by manamon 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが326万品

強力粉を薄力粉に

プレーンヨーグルトを飲むヨーグルトに変更。

砂糖を小さじ１に。

レーズンを追加。

飲むヨーグルト無添加と薄力粉

飲むヨーグルトの方が、プレーンヨーグルトより水分多いから、ベタベタ生地になるのかな。

作ってみた

ボウルに材料入れて、まぜまぜ。

うむ、予想通り生地が柔らかい。

天板にオーブンシートをしいて。

ゴムベラで6分割して、ポンと置く。

柔らかい生地

ピーピーピー。

焼けた！

ボリュームが…

ああ、なんか、ぺっそりしてるな。

もしかして

もしかしたら

失敗、しちゃった？

ふんわり食感

半分にしてみよ。

ふわっ

ふくらみは少ないけど、ふんわり柔らかい。

いただきます！

うん、ふわっとしてる！

外側は、若干クリスピーな感じはあるけど

そんなにサクサクでもない。

ホットケーキよりもパンっぽくて

でもパンよりもおやつっぽい。

スコーンよりもやわらかい。

砂糖をぐっと減らしたけど

甘めにしたほうが、おやつパンっぽくて良かったのかなぁ。

うーむ。

粉を変えたことより、プレーンヨーグルトを飲むヨーグルトに変えたのがボリュームが出なかった原因なのかな？

レシピをアレンジするときは、一個だけ変えないとなにが原因か分からないんだな。

うん。

簡単ヨーグルトパンレシピの強力粉を薄力粉に

プレーンヨーグルトを飲むヨーグルトに変えてみたら

パンでもホットケーキでもスコーンでもないものになりました。

パンの代わりに軽食として食べるのなら

強力粉レシピのほうが食べ応えあるのでオススメです。

レシピ通りに作ったものは、こちら。

www.mametenlife.net

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発酵なしで作れるヨーグルトパンがおいしい！簡単なので子どもと一緒に作れます

Tue, 14 Apr 2020 14:22:10 +0900

こんにちは、まめてんです。

雨降りの日。

4歳の娘と、簡単なパンを作りました。

簡単でおいしかったので2日連続作ってしまいました～。

（強力粉がなくなったので3日連続作れず）

イーストを使わない簡単なレシピ
サクサクふわっ食感
レーズンとチーズを入れてみた

イーストを使わない簡単なレシピ

こちらのレシピ。

発酵不要★簡単ヨーグルトパン★ by manamon 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが326万品

計量して、粉ふるって、混ぜるだけ。

かんたんかんたん！

こねなくていいので、手も汚れず。

娘に、ゴムベラを使って混ぜてもらいました。

生地を丸めるのが面倒だったので、分割して天板にポンっと置いただけ。

計量からオーブンに入れるまで、20分くらい。

28分焼きます。

ピーピーピー。

焼けました～。

できあがり

ふっくらふくらんだ。

では、いただきます！

サクサクふわっ食感

断面

わー、おいしそう。

焼きたてなので、ほっかほかです。

断面アップ

んんー！

おいしいーーー！

表面は、さくさく。

中は、ふわっ。

食感はパンというより、ふんわり系スコーン。

ケンタッキーのビスケットにも似てる。

たっぷりヨーグルトが入っているので、酸味あり。

甘めなので、おやつとして食べるのにピッタリ。

娘も作るのが楽しく、食べたらおいしかったので大喜び～。

翌日も作ることにしました。

レーズンとチーズを入れてみた

レシピ通りに作ってみて

食事として食べるなら、甘さ控えめがいいな～

なにかを混ぜ込んでもおいしそうだな

と、思ったので

砂糖を半量にして、レーズンとチーズを入れることにしました。

レーズンは、お湯でサッと洗い、ざっくり刻み

チーズ（切れてるチーズ）は、細かく切りました。

まぜまぜして焼いたら、できあがり～！

レーズンとチーズ入り

おいしそうに焼けましたよ～。

断面

ほわほわの断面！

いただきます。

はぁーおいしいー！

サクサクふわっ食感に、ふにっとしたレーズンがプラス。

表面のレーズンは、ちと固い。

ヨーグルトのほのかな酸味と

レーズンの甘味、チーズの塩味がいいーーー！

おいしいっ。

チーズはもっと大きく切ったほうがよかったなぁ。

今回も、娘はニコニコでパクパク。

良かった良かった。

発酵なしで作れるヨーグルトパン。

計って混ぜるだけなので、20分くらいで生地ができます。

こねないので、手が汚れない。

とっても簡単。

シンプルな生地なので、あれこれアレンジできて楽しいですよ～！

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失敗した酒粕酵母パンを揚げてみた！

Mon, 13 Apr 2020 22:58:49 +0900

こんにちは、まめてんです。

酒粕酵母を使ってパンを作ったら

失敗しました！

あちゃっ。

でも、もったいないから、どうにかして食べたい。

そうだ。

揚げてしまえばいいじゃない。

一次発酵で膨らまなかった
焼いてみた
揚げてみた
香ばしくておいしい！

一次発酵で膨らまなかった

こちらの本のレシピで作りました。

ポリ袋でかんたん！甘酒＆酒粕でつくる天然酵母パンオーブントースターやフライパンでも焼ける！ [ 梶晶子 ]

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酒粕酵母は、簡単にできました。

まだ、寒い時期だったので5日かかって発酵。

レシピ通りに、ポリ袋に材料を入れて、もみもみこねこね。

4歳の娘と一緒に、もみもみ。

そのまま置いて、発酵するのを待ちました。

ふくらまない。

ぺっちゃんこ

ゴマ入りの生地。

黒い星のところまで発酵する、はず。

小さな気泡は見えるのだけど、ふくらまない。

酒粕酵母と強力粉を混ぜた後の「こね」が足りなかったのかもしれない。

ポリ袋を切ってみると

どろん

…どろっどろ。

こりゃ、丸められないな。

別の袋に入れて、端っこをハサミで切り

搾り袋のようにして、フライパンで焼いたり揚げたりしてみよう。

焼いてみた

ふくらんでいる

ミニホットケーキみたいで、おいしそう！

ほわんっとふくらんでいる。

ああー、良かった。

両面焼いて、アチアチを食べてみると

ちょっと生地がねっちょりしていて、なまっぽい。

もっとじっくり弱火で焼くべきだったなぁ。

生焼けでは食べられないので、揚げよう。

揚げてみた

油を160度に温めて。

にょろっ

ポリ袋をの端を切って絞り出したら、こんなにょろにょろになってしまった。

小さい丸にしたかったけど、生地がどろっどろで切れず。

娘が「変な形ー、あはは」と喜んでいるから、まぁいっか。

こんがり

ふわっとこうばしい、香り。

うーん、もっとふくらんでもいいのだけど。

やっぱり発酵が失敗したんだなぁ。

しっかり揚げる

生焼けパンも揚げる。

おいしそう

うん、おいしそう。
パンというより、もちポテトとか、いももちのような見た目。

香ばしくておいしい！

にょろにょろ揚げパンの断面

あら、おいしい！

表面は香ばしく、中はしっとり。

酒粕はチーズのような香りに。

後味は、酒粕を感じる。

一度焼いた小さい丸よりも

最初から揚げたにょろにょろのほうが、ふわっとしていておいしい。

一次発酵を失敗した酒粕酵母パンを揚げてみたら

おいしかったです！

パン作りの一次発酵で失敗して膨らまなくても、揚げたら食べられるかもしれませんよ。

捨てる前に、揚げてみてください～！

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パン - まめてんライフ。

【さとやベーカリー】八海醸造 魚沼の里のふんわりもっちりパン

猿倉山ビール製造所内にあり

さとやベーカリーの店内

外のテラスで食べてみた

お店情報（営業時間・地図など）

楽しい白パンづくり

参考にしたレシピ

生地づくり

成形・焼成

そぼくでおいしい

発酵なしで作れる簡単ヨーグルトパンを薄力粉＆飲むヨーグルトで作ってみた

材料

作ってみた

ふんわり食感

発酵なしで作れるヨーグルトパンがおいしい！簡単なので子どもと一緒に作れます

イーストを使わない簡単なレシピ

サクサクふわっ食感

レーズンとチーズを入れてみた

失敗した酒粕酵母パンを揚げてみた！

一次発酵で膨らまなかった

焼いてみた

揚げてみた

香ばしくておいしい！

【さとやベーカリー】八海醸造　魚沼の里のふんわりもっちりパン