まめてんライフ。

新潟在住くいしんぼうの記録

楽しい白パンづくり

 

こんにちは、まめてんです。

 

イーストを使ってパン作りしました!

20分、こねこねこねこね…。

疲れた。

 

おいしいパンができましたよ~。

 

 

 

参考にしたレシピ

 

cookpad.com

 

油脂無しのこちらのレシピを参考にしました。

 

強力粉250gを

強力粉200gと米粉50gに。

 

砂糖は、やし糖を使い

大さじ2に変更。

 

中に包む用の

レーズン、プロセスチーズ、くるみを適当に。

 

生地づくり

 

材料を混ぜて

こね。

あまりべたつかず、こねやすい。

 

こねこねこね。

20分こねこねこね。

 

グルテン膜できない…

米粉入れすぎた?

ああ、こねるの疲れたから、まぁいっか。

 

こね不足だとどうなるのか。

こちらがわかりやすいです。

パン生地は、こねが足りないとどうなるの? | cotta column

 

はい、こね不足のパン生地です。

 

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表面がイマイチ

 

27℃の部屋にラップして2時間ほど放置。

 

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やっぱり表面が…

 

こね不足だ。

ボコボコしてるなぁ…

 

成形・焼成

 

8分割して丸めて、5分ベンチタイム。

レーズンはお湯でサッと洗い水切り。

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生地とレーズンとクルミ&チーズ


レーズンが暗っ。

3種類くらい混ざってるレーズンです。

 

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レーズン、チーズ、くるみを包む


くるみとチーズは2つに割って。
レーズンはひとつまみ。6~8粒くらい。

 

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天板へ


オーブンの発酵40℃で30分。

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二次発酵後

 

表面に粉は振りかけず。

 

180℃で8分。

 

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焼けた


あら、おいしそう。

 

そぼくでおいしい

 

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ふくふく


やし糖が濃い茶色なので、生地がほんのり茶色くなった。

 

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ぽーん


けっこうふくらんだ。

うん、おいしそう。

 

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断面


具が、ごろり。

いただきます!

 

ふかっとしてる。

むちっとしてる。

 

そぼく~。

やさしい味。

 

このパン生地。

なんでも合いそう。

 

ああー、次は何を包もうかなぁ。

生地にあれこれ混ぜ込んでもおいしそう。

 

うーん、まずは強力粉だけにしてグルテン膜をしっかり作らねば。

よっし、また作ろう~!

 

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